Нутрициолог рассказала, как использовать зелень при готовке

Нутрициолог Алла Макарова развеяла мифы о термической обработке зелени, пишут "Известия".

В беседе с «Радио 1» в четверг, 2 апреля, специалист отметила, что главный принцип здорового питания — минимальная термическая обработка зелени. При этом полностью отказываться от готовки не нужно: важно лишь сокращать время и температуру, поскольку витамин C разрушается при нагревании и контакте с металлом. По ее словам, зелень лучше добавлять в блюда в самом конце, слегка прогревать и сразу подавать.

Макарова подчеркнула, что зелень — это не просто гарнир, а важный элемент, который помогает усваивать тяжелую пищу. Она особенно хорошо сочетается с белковыми продуктами — мясом, рыбой, яйцами и творогом.

Эксперт рекомендовала добавлять зелень в омлеты, каши (если они безмолочные), бутерброды, а также использовать в соусах, смешивая с йогуртом или сметаной. Она добавила, что горькие виды зелени, такие как рукола и сельдерей, полезны для желчного пузыря, а их вкус можно смягчить, сочетая с нейтральными продуктами или добавляя кислинку — например, лимонный сок, фрукты или шпинат, пишет «Москва 24».

Фото:  pxhere.com