Я нашел ошибку
Погода: Самара  +5 °C, Тольятти  +4 °C
Курсы валют ЦБ РФ на 12/11:
USD 63.91
0.18
EUR 70.48
0.06

Натуральные и искусственные пищевые консерванты

21 октября 2019 20:52
95
Натуральные и искусственные пищевые консерванты

Консерванты в пищевой промышленности применяются для того, чтобы успешно продлить срок годности продуктов, при этом максимально сохранив их свойства, вкус и пищевую ценность.

Как правило, консерванты пищевых продуктов действуют по принципу подавления процессов размножения патогенов: бактерий, плесени и других микроорганизмов. Некоторые из них заносятся и заражают продукт на этапе сбора сырья, какие-то во время его производства.

Пищевые консерванты: классификация

Консерванты делятся на две большие группы: натуральные пищевые консерванты и полученные искусственными методами.

Современные натуральные консерванты в пищевой промышленности

С незапамятных времен в попытках сохранить еду как можно дольше люди использовали различные природные источники консервантов. Первыми добавками были воск, пряности, серная кислота и даже нефть.

До сих пор используются многие виды натуральных средств, причем как в масштабах промышленного производства, так и для домашних заготовок. Такие добавки обеспечивают менее продолжительный срок хранения продуктов, чем искусственные. Однако по действию ничем не уступают им, при этом обычно позиционируются как более безопасные для здоровья:

  1. Соль. Эта добавка издавна используется при консервации мясных, овощных, грибных, рыбных блюд. В производстве обычно применяют солевые составы.

Полезные дополнительные свойства соли:

  •       Вывод влаги из продуктов. Это лишает микроорганизмы питательной среды, в которой они могут развиваться.

  •       Снижение кислородорастворимости в воде. Большинство патогенов нуждаются в кислороде, поэтому в подобной среде не могут существовать либо существенно снижают активность.

  1. Сахар. В зависимости от концентрации сахар может придавать сиропу свойства консерванта. Поэтому продукты можно засахарить и не бояться, что они быстро испортятся. 

  2. Уксус. Уникальная способность уксуса заключается в торможении процессов брожения пищи. Причем продукты не теряют вкус, а их запах не меняется.

  3. Растительное масло. Обладает специфической плотной текстурой, которая обволакивает продукт и перекрывает доступ кислороду. Что, в свою очередь, не дает развиваться или размножаться патогенным организмам.

  4. Мед. Известен своими бактерицидными особенностями, которые помогают сохранить пищу какое-то время. Однако в промышленном производстве мед используют редко. 

Искусственные пищевые консерванты

Искусственным путем получают довольно большое количество консервантов: от натрия до бензоата и лимонной кислоты. Добавки, красители и консерванты в пищевых продуктах применяют не только для продления срока годности, но и для придания аппетитного внешнего вида: для изменения цвета, консистенции, запаха, вкуса и других свойств. По классификации Кодекс Алиментариус к ним относятся вещества с классификаторами от Е200 до Е299.

 В свою очередь, искусственно созданные пищевые консерванты делятся именно на консерванты и вещества с консервирующими свойствами.

Вторая группа может включать в себя, к примеру, антиоксиданты, регуляторы кислотности, фиксаторы окраски, уплотнители и отбеливатели. Это довольно обширный список добавок.

Консерванты в пищевых продуктах: нужны ли они

В разумных количествах пищевые добавки, красители и консерванты не опасны для человеческого организма. Состав продуктов можно посмотреть на упаковке, производитель обязан указывать все добавки, которые содержатся в продукции. Красители и консерванты в пищевых продуктах безвредны, если внимательно следить за составами и знать, какие обозначения каким добавкам соответствуют.

ООО «Ингредиенты. Развитие» производит и поставляет такие консерванты, как бензоат, лактат и цитрат натрия, яблочная, сорбиновая, молочная и лимонная кислоты, сорбат калия и порошок для сохранения свежести.

 
Введите своё имя
или войдите через социальные сети
Допускаются тэги <b>, <i>, <u>, <p> и ссылки на YouTube (http://youtube.com/watch?v=VIDEO_ID)
Добавляя свой комментарий Вы автоматически соглашаетесь с Правилами модерации.
Прикрепить файл
Прикрепить фотографии (jpg, gif и png)
Код с картинки:*

Комментарии



Экономика региона
12 ноября 2019  13:03
     На содержание площади Куйбышева в Самаре выделили 16 млн рублей
На содержание площади Куйбышева в Самаре выделили 16 млн рублей
Сумма отражена в городском бюджете 2020 года. Экономика региона
111
11 ноября 2019  12:58
  В Самарской области растут объемы экспорта водным транспортом
В Самарской области растут объемы экспорта водным транспортом
Одновременная отгрузка зерна на два зерновоза в этом сезоне первая. Экономика региона
234
11 ноября 2019  12:47
   Из-за роста цен россияне переходят с овощей на крупу
Из-за роста цен россияне переходят с овощей на крупу
Производители пока тенденцию не замечают и продолжают наращивать выпуск овощей, чтобы замещать импорт. Экономика региона
256
Финансы и Банки
12 ноября 2019  15:39
12 ноября Сбербанк отмечает свой 178-й день рождения. По этому случаю банк подготовил акции и бонусы как для розничных, так и для корпоративных клиентов.
С 11 по 17 ноября бизнесмены Самарской области могут воспользоваться спец. предложениями
12 ноября Сбербанк отмечает свой 178-й день рождения. По этому случаю банк подготовил акции и бонусы как для розничных, так и для корпоративных клиентов.  Финансы и Банки
98
11 ноября 2019  11:32
 Сбербанк доставит продукты вам домой в 31 городе России
Сбербанк доставит продукты вам домой в 31 городе России
СберМаркет — новый сервис покупки продуктов и товаров первой необходимости с полок магазинов. Финансы и Банки
249
8 ноября 2019  12:37
  11 и 12 ноября Сбербанк проводит Зелёный день — самый выгодный день в году
11 и 12 ноября Сбербанк проводит «Зелёный день» — самый выгодный день в году
В акции представлено более 10 000 выгодных предложений от банка, компаний экосистемы Сбер и более 150 партнеров. Финансы и Банки
345
Строительство
12 ноября 2019  13:14
   В Самаре незаконную стройку возле Центрального автовокзала попытаются остановить через суд
В Самаре незаконную стройку возле Центрального автовокзала попытаются остановить через суд
Здание, которое возводят на Московском шоссе, может оказаться очередным «Макдоналдсом». Строительство
128
12 ноября 2019  12:15
  На второй этап строительства Фрунзенского моста направят 1 млрд рублей
На второй этап строительства Фрунзенского моста направят 1 млрд рублей
На реализацию нацпроекта «Безопасные и качественные автомобильные дороги» направили дополнительные средства Строительство
172
11 ноября 2019  13:22
В Самаре на улице Самарской выроют огромный котлован
В Самаре на улице Самарской выроют огромный котлован
Будет вестись строительство метро. Строительство
589
Материалы и технологии
2 ноября 2019  18:00
Применение мрамора
 Мрамор – природный камень, состоящий из карбоната кальция, кальцита, доломита и примеси других минералов и веществ, которые влияют на его дополнительные... Материалы и технологии
57
1 ноября 2019  17:50
В каждом торговом центре должна быть мощная система вентиляции
 В любом торговом центре постоянно находится не только много посетителей, но и разного обслуживающего персонала.  Материалы и технологии
64
22 октября 2019  21:23
Установочное кольцо
Установочное кольцо
 Установочные кольца — это тип деталей, широко используемых в приборостроении, машиностроении, автомобильной промышленности и других отраслях, связанных с... Материалы и технологии
97
Налоги
14 сентября 2019  12:23
Что такое 1С бухгалтерия
 С изобретением вычислительной техники мир начал меняться, особенно это коснулось бизнес процессов. Налоги
268
16 марта 2019  14:16
Плата за негативное воздействие на окружающую среду
 Организации, а также ИП, ведущие деятельность, которая негативно воздействует на окружающую среду, в обязательном порядке должны вносить отдельную плату за... Налоги
899
20 марта 2018  20:39
Оплатить налоги за считаные минуты: онлайн платежи в сфере налогообложения
Оплатить налоги за считаные минуты: онлайн платежи в сфере налогообложения
 Уклонение от уплаты налогов из-за отсутствия времени — распространённое явление.  Налоги
1933
Бизнес
12 ноября 2019  11:41
  В трех самарских МФЦ можно открыть Бизнес под ключ
В трех самарских МФЦ можно открыть «Бизнес под ключ»
  В трех самарских МФЦ можно открыть «Бизнес под ключ» Теперь сервисы, связанные с открытием своего дела, стали доступны в одном окне. Бизнес
150
11 ноября 2019  23:13
Происходящее наглядно демонстрирует разлад между партнерами, задолжавшими в общей сложности кредиторам десятки миллиардов рублей.
Александр Швидак пытается подключиться к банкротству бизнесмена Вадима Егиазарова с долгом в размере 40 млн рублей
Происходящее наглядно демонстрирует разлад между партнерами, задолжавшими в общей сложности кредиторам десятки миллиардов рублей.   Бизнес
309
11 ноября 2019  18:15
Что касается участников рынка, то лидерство по-прежнему за тольяттинским АвтоВАЗом.
Авторынок продолжает падение
Что касается участников рынка, то лидерство по-прежнему за тольяттинским АвтоВАЗом.  Бизнес
283


Новости компаний
12 ноября 2019  10:05
  Куйбышевский НПЗ остаётся в топе самарских предприятий и компаний, в которых мечтают работать выпускники вузов
Куйбышевский НПЗ остаётся в топе самарских предприятий и компаний, в которых мечтают работать выпускники вузов
И завод, в свою очередь, заинтересован в талантливых и перспективных молодых специалистах, способных развивать производство и развиваться самим.  Новости компаний
178
12 ноября 2019  09:14
Самара вошла в шорт-лист Министерства энергетики РФ
Самара вошла в шорт-лист Министерства энергетики РФ
На прошлой неделе в Государственной думе России обсуждали проблему изношенности теплосетевых коммуникаций в городах страны. Новости компаний
200
12 ноября 2019  08:55
  Юные подопечные самарского центра Семья побывали в сказке
Юные подопечные самарского центра "Семья" побывали в сказке
Выставка и кукольный спектакль для детей состоялся при участии сотрудников КНПЗ. Новости компаний
181
11 ноября 2019  22:12
К повышению цен стоит быть готовыми. Лайф рассказывает, как свести затраты к минимуму.
Аналитики предрекают взрывной рост цен на сотовую связь в 2020 году. Что делать?
К повышению цен стоит быть готовыми. Лайф рассказывает, как свести затраты к минимуму.   Новости компаний
288
IT и Коммуникации
23 октября 2019  23:55
Индивидуальные IP адреса – особенности
 Индивидуальные прокси востребованы и популярны. На сайте  proxyline.net  вы сможете купить или арендовать на выгодных условиях индивидуальный анонимный IP... IT и Коммуникации
96
21 октября 2019  23:35
Виды и особенности чехлов для iPhone
 Существует масса разнообразных чехлов для iPhone, которые способны обеспечить защиту устройству и создают дополнительно привлекательный вид для айфона.  IT и Коммуникации
114
20 октября 2019  10:37
Видеорекламма на YouTube – особенности
Видеорекламма на YouTube – особенности
 Также, как и классическая видеореклама, онлайн видео используют для того, чтобы формировать узнаваемость бренда и осуществлять успешно продвижение товаров, а... IT и Коммуникации
112
Транспорт
12 ноября 2019  12:58
  Власти Самары хотят сэкономить на строительстве трамвайной ветки в Крутые Ключи
Власти Самары хотят сэкономить на строительстве трамвайной ветки в Крутые Ключи
Из городского бюджета на эти цели выделят почти 20 миллионов рублей.  Транспорт
176
12 ноября 2019  12:50
  В Самаре обсуждается введение выделенок для общественного транспорта
В Самаре обсуждается введение выделенок для общественного транспорта
Также предусматриваются отделение трамвайных потей от проезжей части. Транспорт
130
12 ноября 2019  12:32
  В России появится новый дорожный знак
В России появится новый дорожный знак
Он предназначен для обозначения переносных камер-треног. Транспорт
136
12 ноября 2019  11:39
  В этом году дачные автобусы перевезли более 750 тысяч пассажиров
В этом году дачные автобусы перевезли более 750 тысяч пассажиров
Каждый раз на маршрутах работало около 60 машин. Транспорт
144
Предпринимательство
4 октября 2019  15:17
Печать каталогов в типографии — какие плюсы услуги?
 Реклама — двигатель торговли.Чем ярче и качественнее она будет — тем больше обратит на себя внимание покупателя и увеличит его лояльность к торговой... Предпринимательство
186
28 августа 2019  00:19
Limpid Capital – выгодное и надежное инвестиционное решение!
Limpid Capital – выгодное и надежное инвестиционное решение!
Инвестирование в интернете – тема, которая актуальна для многих современных пользователей. Ни для кого не секрет, что нынешняя жизнь немыслима без всемирной... Предпринимательство
346
15 июля 2019  16:38
Сервис online аренды техники TRANSBAZA и C-Cars
Совместно онлайн-платформа TRANS-BAZA.RUи ИТ-компания C-Cars создали уникальную систему управления и контроля за автопарком. Cjplfyyjt ИТ-решение актуально не только для... Предпринимательство
621
Видео
7 ноября 2019  12:21
  В Самаре проходит Парад Памяти Перед его началом состоялось возложение цветов.
В Самаре проходит Парад Памяти
Перед его началом состоялось возложение цветов.
Социум
483
3 ноября 2019  10:28
  Дима Билан рассказал Урганту о последствиях скандала в Самаре
Дима Билан рассказал Урганту о последствиях скандала в Самаре
По словам певца, после инцидента количество его поклонников возросло.
Социум
620
31 октября 2019  12:48
     В Бийске за ночь сгорело пять автомобилей такси — видео  Видеозаписи с места происшествия опубликовали пользователи социальных сетей.
В Бийске за ночь сгорело пять автомобилей такси — видео
Видеозаписи с места происшествия опубликовали пользователи социальных сетей.
Происшествия
323
28 октября 2019  09:53
    Появилось видео переброски российских бронеавтомобилей в Сирию
Появилось видео переброски российских бронеавтомобилей в Сирию
Видно, что машины завозят в транспортный отсек самолёта Ил-76.
В стране
399
22 октября 2019  21:05
Главной целью подобных соревнований является проверка готовности к проведению поисково-спасательных работ в чрезвычайных ситуациях, совершенствование и отработка практических знаний и навыков.
ПСС СО показала отличные результаты и заняла первое место на международных соревнованиях Crimea Rescue Fest 2019
Главной целью подобных соревнований является проверка готовности к проведению поисково-спасательных работ в чрезвычайных ситуациях, совершенствование и... Социум
528

Фоторепортажи
4 ноября 2019  18:18
  В Самаре состоялся фестиваль Экологическое единство: ФОТО
В Самаре состоялся фестиваль «Экологическое единство»: ФОТО
Гостей ожидали экологические материалы, конкурсы, мастер-классы.
Экология
410
5 октября 2019  17:04
  В Самаре завершается фестиваль Чайхона 2019: ФОТО
В Самаре завершается фестиваль "Чайхона 2019": ФОТО
Для горожан подготовлена развлекательная программа и дегустация блюд. Социум
1448
14 сентября 2019  20:13
   В Самаре отметили День дружбы народов региона: ФОТО
В Самаре отметили День дружбы народов: ФОТО
Праздник прошел в Струковском саду.
Культура
2046
8 сентября 2019  17:31
  Празднование Дня города в Самаре: ФОТО
Празднование Дня города в Самаре: ФОТО
Вечером горожан ждет концерт на площади Куйбышева.
Культура
1398
7 сентября 2019  20:16
Место для установки 3,5 метрового бронзового памятника выбрано не случайно: в годы эвакуации семья Шостаковича жила неподалёку от этого сквера на улице Фрунзе.
В Самаре открыли памятник выдающемуся композитору Дмитрию Шостаковичу: ФОТО
Место для установки 3,5 метрового бронзового памятника выбрано не случайно: в годы эвакуации семья Шостаковича жила неподалёку от этого сквера на улице Фрунзе. 
Культура
1696
7 сентября 2019  19:32
  Красочный фестиваль студентов прошел сегодня в Самаре: ФОТО
Красочный фестиваль студентов прошел сегодня в Самаре: ФОТО
Множество площадок образовательных учреждений расположились на ул. Куйбышева, которая в этот день стала пешеходной.
Образование
1870

Праздники России

  • Публикуем решение суда
  • Персональные данные